Saraylara Layık Lezzet: Şehzade Pilavı Tarifi

Ana yemek ne kadar çeşitli ise pilav denilince de bir o kadar akıllara durgunluk gelir. Pirinç pilavını yeni yedik, bulguru da sevmiyorlar diye kara kara düşünenlere şehzade pilavı tarifi ile geldik. Pirincin 50 tonu ile yapabileceğiniz pilav çeşidi o kadar çeşitlidir ki…

Şehzade pilavı ise hala mutfaklarımızda yerini koruyan bir Osmanlı klasiğidir. İç pilav ile kardeş sayılır. Şehzade pilavı, badem ile yapılırken, iç pilav çam fıstığı ile yapılır. Tabi fıstığın kilosu almış başını giderken badem daha bütçe dostudur.

İşte bu sayfamızdaki tarifimiz şehzade pilavı üzerine olacak. Şehzade pilavı nasıl yapılır? Bu soruya cevap arayacağız. İlk önce pilavımız için gereken malzemelerimizi sıralayalım…

Şehzade Pilavı Yapımı İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı çiğ badem
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Şehzade Pilavı Yapılışı:

Şehzade pilavı yapımı için öncelikle ön hazırlığı yapalım…

Önce pirinci güzelce yıkayın ve tuzlu ılık suda 20 dakika kadar beklemeye bırakın. Islatılmış pirinç için standart ölçü 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sudur. Biz de şehzade pilavı tarifimizi bu şekilde yapıyoruz.

Kuş üzümlerini soğuk su dolu bir kaba koyun ve şişmeleri için bekleyin. Sıcak su rengini alacağı için su soğuk olmalıdır.

Bademleri kaynar su ile ıslatın ve ağzını kapatın. Biraz bekleyince yumuşayacak ve kabuğunu da salacaktır. 2-3 dakika sonra bademleri rahatlıkla soyabilirsiniz.

Şehzade pilavının yapımına artık başlayabiliriz…

İlk olarak pilav tavasında tereyağını eritin ve bademleri ekleyerek kavurun. Hafif renk aldıktan sonra ise tekrar yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyin. Bu şekilde 2 dakika kadar kavurun ve suyunu süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyin.

Pilavın temel malzemeleri tamam olduğuna göre tuz, karabiber, tarçın ve limon suyunu ekleyin. Son olarak sıcak su dökün ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.

Pilavın üstü göz göz olunca altını kapatın ama kapağını açmadan kendi buhar ile dinlenmeye bırakın. Bu şekilde demini alan pilavı servis etmeden önce güzelce karıştırın ve kontrol edin. Şehzade pilavı tarifi bu kadar basit ama bir o kadar da lezzetlidir.

Pilavın kıvamını tutturmakta zorlananlar için bir de tüyo verelim. Pirinç olarak basmati pirinci kullanabilirsiniz. Pilavın önce suyu eklenir ve kaynayan sula pirinç salınır. Hem yapımı kolaydır hem de her şartta tane tane dökülür.