Balon Balon: Orijinal Ankara Bazlaması

Sofraların katığı olarak aynı ekmeği yemekten sıkıldıysanız Ankara bazlaması sizin için en iyi alternatiftir. Bu yazımızdaki orijinal Ankara bazlama tarifi ile siz de yumuşacık bazlamalara sahip olacaksınız.

Ankara bazlaması yapılışı için gereken malzemeler oldukça az olsa da biraz zahmetli olduğunu söyleyebiliriz. Malzemelerimiz ise şu şekildedir;

Malzemeler:

• 2 kilo un
• 1 paket yaş maya
• 4 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ılık su

Ankara Bazlaması Yapılışı:

Orijinal Ankara bazlama tarifi için ilk yapmanız gereken hamuru hazırlamaktadır. Unu genişçe bir hamur leğenine eleyerek koyun. Ortasını açarak için mayayı koyun. Üzerine şekeri de ekleyin ve üzerine de biraz ılık su dökün.

Mayayı burada biraz karıştırın ve mayalanmasını bekleyin. Maya ile un karıştıktan sonra üzerine tuzu da ekleyin. Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz.

Suyunu kontrollü şekilde ekleyerek hamuru güzelce yoğurun. Kıvam aldıktan sonra da 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Poğaça hamuruna göre daha yumuşak bir hamur olmalıdır.

Hamur hazır olunca üzerine streç örtün ve bir sofra bezine sararak 1 saat kadar dinlendirin. Mayalandıktan sonra bazlama yapmaya başlayabiliriz.

Bazlama yapımı için mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve havası çıkana kadar birkaç kere karıştırın. Sonrasında mandalina büyüklüğünde bezeler alın ve altını unlayarak dizin.

Bütün hamuru bu şekilde bezeleyin ve orada da mayalanmaya devam etsinler.

İlk aldığınız bezeden başlayarak hamuru açalım. Ankara bazlaması için özel bazlama tahtası kullanılır ve bu tahtanın üzerinde el ile oklava ya da merdane değmeden açılır. Ancak evinize buna benzer bir tahta yoksa merdane ile çok bastırmadan açabilirsiniz.

Açtığınız hamurları masanın üzerine serdiğiniz sofra bezinin üzerine dizin.

Burada 1 cm kalınlığına gelene kadar bekleyin. Yani ortalama 30 dakika sonra pişirme aşamasına geçebilirsiniz.

Orijinal Ankara bazlaması sac üzerinde pişirilir. Ancak sac her evde olmayabilir. Mutfakta çareler tükenmez diyerek sacınız yoksa siz tava ile de yapabiliriz. Altı ince olan bir tava seçerseniz daha kolay seçebilirsiniz.

Tava ısındıktan sonra yağlamadan bazlamayı koyun. Altı göz göz olduktan sonra çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde pişirin.

Bütün bazlamalar bitene kadar bu şekilde devam edin. Pişen bazlamaları üst üste gelmeyecek şekilde bir sofranın üzerine dizin ve soğumaya bırakın.

Ankara bazlaması tarifi yapımı aşamalı olduğu için biraz zaman alır. Zamanlamaya dikkat etmezseniz hamurun mayası kaçabileceği için bu işe girişken iyi bir planlama yapmanız şarttır.

Bu video için Lezzetli Yemek Tarifleri kanalına teşekkür ediyorum <3