Ustasının Ellerinden: Evde Lahmacun Nasıl Yapılır?

Bu yazımızda evde lahmacun tarifi ile herkes kendi evinde lahmacun ustası olacak. Böylelikle lahmacun yemek için restoran restoran gezmenize gerek kalmayacak.

Her canınız çektiğinde yiyebilin diye dışarıda yemeye alışık olduğumuz bu milli lezzetin sırlarını veriyoruz. Üstelik tıpkı dışarıdaki gibi kenarları çıtır içi yumuşak, sulu bir lahmacun elde edeceksiniz.

Evde lahmacun yapımı için gerekli malzemelerimizi sayarak tarifimize başlayalım.

Malzemeler:

Lahmacun Hamuru İçin:

• 5 su bardağı un
• 2 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

İç Harcı İçin:

• 2 kapya biber
• 3 yeşil biber
• 2 soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Pul biber
• Toz kırmızı biber
• Tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/4 çay bardağı su
• 500 gram yağlı kıyma

Evde Lahmacun Yapılışı:

Ev yapımı lahmacun tarifi için ilk olarak lahmacun harcını hazırlamakla başlayalım. Harcı hazırladıktan sonra dinlenmeye bırakacağız. Lahmacun harcını hazırlamak için mutfak robotu ya da rondoya sebzeleri iri parçalar ayırarak koyun ve güzelce çekin. Sebze karışımını bir kaba alın.

Üzerine kıyma, salça, sıvıyağ, tuz ve baharatları ekleyin. Harcı iyice yoğurun. Cıvık bir harç elde etmeniz gerekiyor. Yeterince cıvık değilse su ekleyerek kıvamını ayarlayın.

İç harcın biraz akışkan olması sayesinde lahmacun üzerinde top top kalmaz, her yere eşit dağılır. Ayrıca piştikten sonra da lahmacunlar kuru olmayacaktır. İç harcınızın üzerine streçle kapatıp dolaba koyun ve dinlendirin.

İç harcımız dinlenirken diğer yandan lahmacun hamurunu hazırlamaya başlayalım…

Hamur kabına önce suyu dökün ve içine tuz şeker ekleyin. Suyun üzerine unu eleyerek eklemeye başlayın. Unu kontrollü bir şekilde ekleyin ki ele yapışmayan hafif sert bir hamur elde edin.

Hamur hazır olduktan sonra 5 dakika daha iyice yoğurun, böylece iyice özleşsin. Lahmacun hamuru mandalina kadar bezelere ayırın ve üzerini örterek dinlenmeye bırakın.

Hamur ve iç dinlendikten sonra evde lahmacun yapımı aşamasına geçebilirsiniz. Tezgaha un serperek bezeleri açmaya başlayın.

Servis tabağı büyüklüğünde açtığınız bezenin üzerine iç harçtan eşit şekilde koyun. Hazır olan lahmacunu ısınmış tavaya alın. Tavayı yağlamanıza gerek yoktur.

Bütün bezeleri bu şekilde sırası ile yapın. Bir lahmacun pişerken bu esnada diğerini hazırlayın. En son ise lahmacunları üste üste alarak tavada bir alt üst ısıtın.

Çünkü ilk yaptıklarınız soğuyabilecektir. Evde lahmacun tarifi bu kadar basittir. Aynı zamanda dışarıda yediğiniz lezzeti yakalayacaksınız.