Hatay’dan Sofranıza: Tepsi Kebabı Tarifi

Tarihi, kültürü ve medeniyetinin yanı sıra damak tadı ile ün salmış Hatay usulü tepsi kebabı nasıl yapılır biliyor musunuz? İşte bu yazımızda Hatay mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan tepsi kebabı tarifi ile birlikte olacağız.

Hatay, her ne kadar künefesi ile nam salmış olsa da tepsi kebabı gibi yöresel lezzetleri de sofralarımıza katıyor.

Ana yemek konusunda da oldukça gelişmiş bir yemek kültürüne sahip olan bu memleketten tepsi kebabı tarifi ile karşınızdayız. Sebzeli pasta köftesi olarak düşünebileceğiniz bu tarif dilim dilim herkese yetiyor.

Damaklarda ayrı bir tat bırakan tepsi kebabının yapılışı için gerekli malzemelerimiz;

Malzemeler:

• 1 kilogram kuzu dana karışık kıyma
• 100 gram kadar kuyruk yağı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 5 sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 1 tane orta boy domates
• 2 kapya biber
• 3 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı su
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Tepsi Kebabı Yapılışı:

Tepsi kebabının yapımına ilk olarak kıyma, baharatlar, tuz ve kuyruk yağını karıştırın ve iyice yoğurun. Yoğurma kabı olarak yemek yapacağınız tepsiyi kullanabilirsiniz.

Daha sonra sebzelerini hazırlayalım.

Soğan, 4 sivri biber ve 1 kapya biberi ince ince doğrayın. Maydanozları yıkayıp incecik kıyın. Sarımsakları da soyarak havanda dövün.

İsterseniz malzemelerin hepsini bir robotta iri olacak şekilde çekebilirsiniz. Tüm bu sebzeleri kıymalı karışıma ekleyin ve köfte gibi yoğurmaya devam edin.

Hamur özleştikten sonra tepsiye elinizle yayın.

Tepsi kebabını fırına vermeden önce 8 eşit parçaya bölün. Bu şekilde 8 kişilik bir yemek elde edeceksiniz.

Tepsi kebabının üzerine dökmek için sosunu hazırlayalım. Biber salçasını yarım su bardağı su ile açın ve kebabın üzerine eşit şekilde gezdirin. Çok sulu olmasını istemiyoruz.

Artan kırmızı ve yeşil biber ile domatesleri de üzerini süslemek için kullanacağız.

Domatesleri sövüş şeklinde, biberleri ise uzun olacak şekilde dilimleyin.

Tepsi kebabının her bir dilimine eşit şekilde sebzeleri dağıtın. 190 derece fırında 30 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir.

Sonrasında yemeğimiz servise hazır. Dilimlerin üzerinden yeniden geçerek kebabı servis edebilirsiniz.

Tepsi kebabı yaparken işin püf noktası, kebabın dağılmamasıdır. Bunun için köftenin içindeki sebze miktarı fazla olmamalıdır.

Ayrıca yağ oranının da biraz yüksek olması gerekir. Bu nedenle kuyruk yağı şarttır. Hem kebaba lezzet katar, hem de dağılmasını önler. Bu tüyoları uyguladığınızda lezzetli mi lezzetli tepsi kebabı yemek için restauranta gitmenize gerek kalmayacak.

Evinizde ailenize ve misafirlerinize müthiş bir lezzet tattırmış olacaksınız. Umarız Hatay usulü tepsi kebabı nasıl yapılır sorusuna aradığınız yanıtı bulabildiniz. Diğer yemek tarifleri için sitemizi gezinmeye devam edebilirsiniz.

CHEF OKTAY USTA Kanalı tepsi Kebabı Tarifi için çok güzel bir video hazırlamış. Ellerine sağlık!